EL CAMPANAR, TRADICIÓN QUE PERDURA

Alcoy, ciudad que, pese a su tradición textil desde los principios de la revolución industrial, tuvo siempre gran tradición peladillera, incluso competencia sana entre sus artesanos y pasteleros. «Hasta hace 20 años, todavía existía cierta competencia entre los vecinos artesanos y sus pastelerías se llenaban de turistas nacionales que acudían todas las navidades.

Es más, a día de hoy solamente queda un elaborador: Dulces Hispania. Su propietario, José Luis Córcoles, adquirió Dulces Hispania y la confitería El Campanar cuando sus antiguos dueños decidieron jubilarse. Produce peladillas y otros productos tradicionales como las nueces glaseadas o los pasteles de carne, también típicos

Peladillas

Su historia es antiquísima. Según algunas fuentes históricas, las peladillas ya se conocían y se utilizaban en época romana. Se cuenta que los antiguos romanos, ya las ofrecían para celebrar nacimientos y bodas, solo que en la época, no habiendo sido aún descubierto el azúcar, se cubrían las almendras con miel y harina. En el Medioevo se utilizaba la misma palabra para indicar también la fruta seca y el anís recubiertos de miel. Estos bombones eran muy apreciados por las familias nobles, que los guardaban en preciosos cofres decorados.

Pasteles de Carne

Herencia, según dicen, de la cocina musulmana morisca medieval. Aunque no deja de ser curioso que en muchas recetas antiguas musulmanas en la península ibérica se encuentran hojaldres elaborados con manteca de cerdo, cuando les estaba totalmente prohibido cualquier relación con esos animales, aunque también podría ser, que la influencia o convivencia con los cristianos mozárabes, luego cristianos aragoneses-españoles fuera tal, que renunciaran a tal despropósito. 

Artesanos de Dulces

Elaboración y fabricación artesanal de pastelería y dulces típicos alcoyanos desde 1874. Siempre a tu lado y ahora más que nunca. 

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